On connaît tous le traditionnel English Breakfast, cette assiette emblématique du monde anglo saxon généralement composée d'oeufs, d'haricots blancs à la tomates, de lard, de saucisses et de toasts. Aujourd'hui j'ai envie de vous partager ma propre version du traditionnel English Breakfast, une interprétation plus légère et végétarienne.

Après plusieurs jours en cuisine (15 cookies, 7 pancakes et 10 rochers coco plus tard) mon corps commence clairement à avoir besoin de recettes plus saines et surtout, moins sucrées que ce que j’ai pu cuisiner depuis le début du confinement. Ayant 3 bananes bien mûres sous le coude, je ne me suis pas laissée prier deux fois avant de me lancer dans la confection d’un Banana Bread maison avec ce que j’ai pu trouver dans mes placards. Verdict ? Un gâteau fondant, gourmand et léger à manger nature ou accompagné d’une belle cuillère de purée d’amande. Naturellement sucré, il est parfait pour le petit déjeuner ou un goûter à…