Shakshuka verte aux poivrons, épinards, champignons & parmesan

Aujourd’hui je vous propose l’une de mes recettes salées préférées du moment : la shakshuka verte aux poivrons verts, épinards, champignons & copeaux de parmesan.

J’ai testé cette recette à la maison il y a quelques jours et ça a été un réel coup de coeur. Un tel coup de coeur que j’en suis déjà à la troisième de la semaine et il me tarde de tester une version avec des tomates (oui je suis comme ça moi, quand j’aime je ne compte pas 😅)

Cette recette est vraiment délicieuse et surtout très saine ! Elle est idéale pour faire le plein de légumes et de protéines. Autre atout de taille : elle nécessite très peu d’ingrédients et est très simple à réaliser à la maison.

Je vous partage cette recette avec les proportions que j’ai utilisé mais n’hésitez pas à ajuster les ingrédients en fonction de vos goûts et du nombre de personnes à la maison (comptez au moins 1 ou 2 oeufs par personne) !

D’ailleurs, j’ai aussi testé une version sans champignons avec des pois chiches et c’était très bon aussi donc encore une fois, n’hésitez pas à être inventif en cuisine et à adapter les recettes à votre sauce quand cela vous chante !

Petite astuce avant de démarrer : veillez à choisir une poêle aux dimensions adaptées lors de l’étape finale de la recette. Eh oui, si vous utilisez une taille trop grande par rapport à vos proportions de légumes, le résultat visuel risque d’être un peu moins sympa ! Essayez d’utiliser une poêle permettant d’avoir une belle couche de légumes recouvrant l’ensemble de son fond.

Ingrédients

3 œufs
un sachet de pousses d’épinards fraîches (env. 500g)
1 poivron vert
1 oignon
3 gros champignons
50g de mascarpone
copeaux de parmesan
cumin
sel
poivre

Instructions :

1. Dans une poêle, faites revenir à feu moyen l’oignon émincé et le poivrons coupé en petit dés. Attendez quelques minutes et ajoutez les champignons coupés en tranches tout en surveillant la cuisson (baissez un peu le feu si nécessaire). Ajoutez une belle touche de cumin (ajustez selon vos goûts).

2. Dans une seconde poêle, préparez vos pousses d’épinards en les faisant revenir quelques minutes dans un filet d’huile d’olive. Quand elles commencent à réduire, ajoutez le mascarpone et mélangez le tout.

3. Ajoutez le mélange poivrons, oignon, champignons au dessus des épinards de sorte à ce que votre mélange tamise l’intégralité de votre poêle.

4. Formez 3 petites cavités et cassez-y vos œufs.

5. Laissez cuire 2-3 minutes. Couvrir ensuite pendant 2 minutes afin que le blanc d’oeuf se fige. Retirer le couvercle et répartir les copeaux de parmesan sur le dessus (quantité à ajuster selon vos goûts)

6. Salez, poivrez et… bon appétit 🍷

Et vous, vous connaissiez la shakshuka ?

N’hésitez pas à me laisser un petit commentaire pour me dire si ce type de recette vous plait ❤️ ou si vous avez des envies particulières pour les prochains articles !

Bises,

Manon