En cuisine !,  Recettes

Cookies roses à la betterave (+ beurre de cacahuète & pépites de chocolat)

Ce matin je me suis lancée dans plusieurs recettes autour de la betterave. L’une d’entre elle m’a particulièrement plu de par son originalité et c’est de celle-ci dont j’ai envie de vous parler aujourd’hui !

Comme vous le savez, avec le confinement actuel dû au coronavirus (Covid-19), je compose pas mal en cuisine avec ce que j’ai à la maison. Pour éviter de faire des courses trop régulièrement, nous avons récemment passé une commande de fruits et légumes via le site àlancienne.

Dans notre commande, nous avions deux belles betteraves cuites que j’ai cuisiné sous plusieurs formes. J’ai commencé par faire une recette assez classique de houmous de betterave pour l’apéro ou pour agrémenter des bols. J’ai ensuite utilisé le restant de betterave pour réaliser des falafels maison que j’ai accompagné d’une belle sauce tahini (un régal) ! À la fin de mes tests culinaires, il me restait encore une belle portion de betterave que j’ai décidé de cuisiner… en dessert !

On n’y pense pas suffisamment mais la betterave est un ingrédient très intéressant à intégrer dans vos préparations sucrées. C’était une grande première pour moi de l’incorporer à un dessert. Je suis très contente du résultat : on sent à peine la betterave et cette dernière remplace parfaitement le beurre habituellement bien présent dans les cookies.

Je suis très contente de vous partager cette recette légère de cookies roses à la betterave, au beurre de cacahuète et aux pépites de chocolat. Sans beurre, sans oeuf et faible en sucres, elle est parfaite pour un goûter « healthy », pour se faire plaisir sans culpabiliser !

Recette légère de cookies roses à la betterave, au beurre de cacahuète et aux pépites de chocolat.

Ingrédients (pour environ 7 cookies) :

  • 140 grammes de betterave cuite
  • 10 grammes d’huile de coco
  • 2 c.à.s de sirop d’agave
  • 90 grammes de farine de blé
  • 1 c.à.s de farine d’arachide Bio Planete
  • 7 grammes de levure chimique
  • Pépite de chocolat (entre 40 et 60 grammes, à doser selon votre niveau de gourmandise et d’amour pour le chocolat)
  • 1 c.à.s de beurre de cacahuète (j’ai utilisé le beurre de cacahuète Go Nuts dont j’aime beaucoup la texture un poil crunchy)
  • Fleur de sel

Instructions :

  1. Préchauffez le four à 180 degrés.
  2. Mixez la betterave coupée en morceaux, l’huile de coco, le beurre de cacahuète et le sirop d’agave dans un mixeur jusqu’à obtenir un mélange homogène à la texture de purée (j’utilise le programme robot de mon cook expert magimix mais vous pouvez réaliser ce mélange avec n’importe quel mixeur classique).
  3. Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure chimique puis ajoutez-y le mélange de betterave/huile de coco/sirop d’agave/beurre de cacahuète. Mélangez le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez à nouveau.
  4. Sur une plaque allant au four et du papier sulfurisé, formez des petits rond de pâte à la forme de cookies. N’ayez crainte, ils ne gonflent pas beaucoup pendant la cuisson mais gardez tout de même 2 cm d’écart entre chaque cookie.
  5. Avant cuisson, j’ai ajouté de toutes petites pincées de fleur de sel sur chaque cookie, n’hésitez pas à le faire si vous aussi vous aimez ça !
  6. Faites cuire les cookies entre 15 et 20 minutes. N’hésitez pas à y jeter un coup d’oeil de temps en temps car le temps de cuisson peut varier en fonction des fours. Après cuisson, laissez les un peu refroidir pour leur permettre de devenir plus solide et éviter de vous brûler.
  7. Bon appétit !

J’espère que cette recette vous plaira autant qu’à nous !
N’hésitez pas à me taguer sur vos créations sur les réseaux sociaux !
A très vite pour d’autres recettes,
Manon

recette légère de cookies roses à la betterave, au beurre de cacahuète et aux pépites de chocolat.
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Manon 25 ans Diplômée en Master 2 Communication Attachée de Presse & Community Manager Paris

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