#37 Privé de dessert !

Pour mon anniversaire, j’ai décidé d’emmener toute ma petite famille chez Privé de Dessert. J’avais envie de tester cette adresse depuis un petit moment, notamment grâce à l’éloge que m’en avait fait mon amie Lucie (son blog ici). Voilà qui est chose faite, et je n’ai pas été déçue !

Pour la petite histoire, Privé de dessert a été créé en 2013 par Sephora Nahon. L’idée ? Changer les codes du repas en jouant avec les sens à travers des plats trompe-l’oeil. Chez Privé de dessert, les plats ont le nom et l’allure de desserts, et inversement. Dans cet établissement dédié à la gourmandise, Sephora a souhaité casser tous les repères visuels de la gastronomie française et il faut dire que c’est plutôt réussi !

Au delà de ce concept très original, Privé de Dessert c’est d’abord et avant tout une cuisine française inventive, inspirée de saveurs nouvelles, à base de produits frais. Côté cuisine, c’est Alexis Hattiger, un jeune homme de 25 ans qui est aux fourneaux. Ce passionné de pâtisserie est passé par plusieurs restaurants étoilés avant de rejoindre l’aventure de Privé de Dessert. Il y propose des recettes faites-maison, généreuses et tape-à-l’oeil.

Maintenant, jugez plutôt par vous-mêmes ! Place aux visuels…

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Profiteroles – Choux au foie gras, chantilly d’oignon rouge, caramel salé, amandes effilées
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Millefeuille – Caviar d’aubergines aux olives noires, pain à la tomate
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Sundae – Dos de cabillaud rôti, écrasé de patates douces, noisettes et amandes torréfiées, beurre nantais
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Saint Honoré – Burger, steak d’aubrac, churros salés
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Spaghettis bolognaise – Crème vanille, truffes chocolat, coulis de fruit rouge
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Tomate farcie – Salade de fruit, tomate marinée, fromage frais sucré

Bluffant non ?!

J’avais choisi le Saint Honoré et les pâtes bolo en dessert mais j’ai eu l’occasion de goûter un peu à tous les plats. Nous avons tous étés particulièrement marqués par l’exercice que ce restaurant nous force à faire. On s’est vite rendu compte à quel point nous sommes habitués à certaines représentations que notre inconscient à enregistré dans la case « sucrée » ou « salée », de telle sorte que chaque assiette était une véritable surprise pour notre palais.

Pour ma part, j’ai été très contente du Saint Honoré que j’ai commandé. Le « pain » façon choux rend ce burger moins lourd que des burgers classiques et les churros salés étaient pour moi une vraie surprise.  En bref, un sans faute tant au niveau gustatif que visuel.
Concernant mon dessert, les pâtes bolo étaient légèrement moins sexy que les plats que nous avions eu avant, mais cette spécialité n’a jamais été la plus « instagrammable » au monde :  pour un trompe-l’oeil, la ressemblance était flagrante. Mes appréhensions ont disparues au premier coup de cuillère et je ne peux que vous conseiller d’aller tenter vous-même l’expérience !

 

Privé de Dessert
Site web : ici
4, rue Lallier
75009 Paris
01 45 26 84 43

Prix : 
Entrées entre 7 et 12 €
Plats entre 14 et 18,50€
Desserts entre 7 et 8,50€

Horaires : du lundi au dimanche de 19h à 23h+ le samedi de 12h à 14h30

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